ゆずのロールケーキ

材料

作り方

1. 薄力粉、コーンスターチ、砂糖はふるっておきます。
2. オーブンは、200度に温める。天板に紙を敷いておきます。

1. 【生地作り】卵黄に砂糖の半分を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。
2. 別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖も加え、角が立つまで混ぜます。
3. メレンゲを半分ずつ １．に入れ、その都度サックリと混ぜます。
4. 薄力粉を入れてサックリ混ぜます。さらに、溶かしたバターを加え混ぜ合わせます。
5. 天板に流し込み、平らにならしたらオーブンで12分焼きます。
6. 【カスタードクリーム】を作ります。 牛乳を少量入れた小鍋に薄力粉、コーンスターチ、上白糖を全部入れて混ぜます。
7. 卵黄を入れて混ぜ、残りの牛乳を全部入れて混ぜます。
8. 中火にかけてトロリとなるまでまぜながら煮て火からおろし、ゆずのしぼり汁を混ぜます。カスタードクリームのできあがりです。
9. パイナップルを0.5～1cmに切ります。（4～5枚くらい）
10. 生地の上にカスタードクリームをのばし、パイナップルを置き巻きます。